Animació i esdeveniments

Les cites i sabors ineludibles del Cantal: mercats, circuits gormands i festes tradicionals

Els mercats del Cantal bateguen al ritme de les diferents estacions de l’any per oferir en cada una d’elles els seus productes: castanyes i bolets a la tardor…

En aquests bigarrats i actius mercats hi podem trobar també l’excel·lent xarcuteria del país, licors com la gentiane, un digestiu extret de l’arrel del seu nom mateix, carn de Salers o els seus famosos formatges, tots amb DOC: Salers, Cantal, St-Nectaire, Bleu d’Auvergne i Fourme d’Ambert.

Tot el gust d’aquest territori apareix reflectit en els plats de la terra que el visitant pot tastar, un ventall de sabors que segueix conservant la qualitat, la riquesa i l’autenticitat de la seva gastronomia amb un toc de modernitat.

Apropar-se a mercats i restaurants no deixa indiferent al visitant que penetra en un univers de sabors arraulit per l’hospitalitat que caracteritza a la gent del Cantal i situats, alguns restaurants, en els llocs més insospitats.

L’estrella indiscutible és la truffade, especialitat de la zona feta amb formatge tomme l’elaboració del qual, qualsevol restaurador explicarà.

Associat a la seva gastronomia, Cantal proposa durant tot l’any mercats, circuits gormands on poder tastar les especialitats de la zona i festes tradicionals, com la festa de la castanya a Mourjou, la festa de tastadors de tripoux a Maurs (és una mena de tripa i pota)… Aquests llocs han esdevingut una fita ineludible per la gent i restauradors dels voltants.