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renseignements et réservations dans le CantalRecettes du Cantal

Cuisiner comme un chef, c'est si simple avec les bons produits du Cantal... et les recettes ancestrales qui font le secret des tables cantaliennes.

   
           
     

Quelques recettes

chou farci cantal auvergne

Chou farci :
Il est fait de couches superposées de feuilles de chou et de farce à la viande et aux herbes, le tout longuement mijoté jusqu'au doré, dans une cocotte, au four.


gastronomie cantal auvergne

Potée auvergnate :
C'est un ensemble de légumes divers et de petit salé, jarret, saucisse, cuit dans le bouillon.


pounti cantal auvergne

Pounti :
Terrine cuisinée avec de la viande, des herbes et agrémentée de pruneaux.


truffade cantal auvergne

Truffade :
Cuire des pommes de terre en tranches à la poêle, à l'étouffée. Verser les morceaux de tomme fraîche, mélanger et servir dès que le fromage a complètement fondu.


aligot cantal auvergne

Aligot :
Faire une purée de pomme de terre. Rajouter de l'ail, de la crème et de la tomme fraîche de Cantal. Remuer jusqu'à former un ruban.

   
           
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